來竹溪,吃美食是必不可少的重頭戲。竹溪美食的誘人魅力有一半來自“過早”。對于竹溪人來說,最經典的早餐非“格格”莫屬色香味俱全的格格兒,總能撩動人心扉,令人百吃不厭。
格格吉祥,恩寵胃腸。這“格格兒”當然不是指清朝的公主,它原是來自重慶梁平區的一道小吃,洋芋塊兒打底,上面鋪滿粉蒸排骨(或肥腸),光是看一眼就叫人垂涎欲滴。
爐子上的小蒸籠往往多層摞起來,竹溪人俗稱一層為一“格格兒”。這“格格兒”里的肉或肥腸夾起一塊放入口中,香味蔓延開來,爽滑細嫩,入口微辣,更有香味從鼻腔里往外冒。
格格是竹溪人早餐中的“標桿”,受到小籠包的啟示,結合“南人飯米,北人飯面“的特點,把“米“與“肉”的元素植入到一個小小的蒸籠之中。點一籠“格格兒”外加一碗酸辣炸醬面,是竹溪人早餐特有的“儀式感”
早在2020年,竹溪縣融媒體中心策劃制作的《竹溪早餐:美好的一天從“格格”開始》榮獲新華社優秀獎。
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